食品安全高峰論壇：專題技術研討會(一)

2010第三屆國際食品安全高峰論壇

之食品包裝、流通和風險評估技術專題研討會

　　儀器信息網訊 2010年4月16日上午，第三屆國際食品安全高峰論壇之食品包裝、流通和風險評估技術專題研討會在北京新世紀日航飯店浙江會議廳舉行。來自食品行業的相關人員五十余人參加了本場技術專題研討會，各技術專題報告針對食品包裝、檢測、流通以及風險評估等方面內容進行了深入交互。儀器信息網作為專業媒體參加了此次研討會。　　

食品包裝、流通和風險評估技術專題報告會現場

　　來自濟南蘭光機電技術有限公司、美國MOCON(膜康)公司、中國包裝科研測試中心、麥德龍中國質量保證部、家樂福(中國)有限公司、山東省農業科學院中心實驗室、中國農業科學院農產品加工研究所等單位的代表就食品包裝、流通和風險評估技術等方面進行了精彩的報告。　　

山東濟南蘭光機電技術有限公司 劉茂林

報告題目：食術有限公司高級產控制解決方案

　　國家質檢總局于2006年啟動食品包裝QS認證工作，實施對食品包裝用塑料制品進行生產許可制度。劉茂林先生首先在報告中概述了食品包裝的相應規范、檢測與控制指標。然后，報告從阻隔性測試、抗拉強度與斷裂伸長率、剝離強度、熱合強度耐穿刺性能、熱收縮性能、耐沖擊性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐壓性能、摩擦系數、厚度、溶劑殘留、耐蒸煮性、密封性能測試、瓶蓋扭矩測試、印刷質量檢測等幾個方面對食品包裝控制要素進行了詳細的介紹。　　

美國MOCON(膜康)公司王丹楓

報告題目：包裝與食品安全(不用防腐劑或少用防腐劑的包裝技術)

　　王丹楓女士首先由防腐劑是否有毒介入報告主題。影響貨架期的因素包括：光、水蒸氣、氧氣、有機芳香味、微生物活動等。王女士舉例說明了銷往不同地域的食品受環境溫度、濕度對選材的影響。其次，報告引入氣調包裝(MAP)和氣控包裝(CAP)兩個定義（氣調包裝MAP即產品的包裝內充入成分不同于空氣的其他氣體；氣控包裝CAP即認為改變產品包裝內的氣體組成，并在產品的分派過程中保持該氣體），并介紹了產品變質原因與包裝材料選擇。最后，王女士講解了保鮮和延長貨架期的三要素：氣調包裝技術、高阻隔材料的包裝和良好的密封性。　　

中國包裝科研測試中心 王海燕

報告題目：運輸包裝測試對選擇食品軟包裝材料的意義

　　王海燕先生首先介紹了運輸包裝測試與軟包裝材料的選擇。保護產品是軟包裝的功能之一；濕度包裝是軟包裝材料選擇的基本目的，內外包裝匹配才是最經濟的；利用低成本的測試手段，以便減少包裝研發的成本和周期。軟包裝在運輸包裝件內的合理狀態能夠減少震動、沖擊等情況所造成的危害。最后，報告為參會代表著重介紹了如何進行包裝結構設計以及如何選擇材料。　　

麥德龍中國質量保證部 樓國柱

報告題目：農產品可追溯體系

　   樓國柱先生在報告中提到2009年6月1日開始實施的《食品安全法》，雖沒有明確要求企業必須建立食品可追溯性系統，但明確表示企業必須要保存各種記錄（記錄是實施可追溯的基礎和前提）。可追溯體系的作用是增加消費者對所購或所消費產品的信心，并成為市場宣傳的一個新亮點。　　

家樂福(中國)有限公司全國實驗室 龐曉娜

報告題目：如何在零售業建立快速檢測實驗室

　　龐曉娜女士首先從物理、化學和生物三方面進行了零售業食品危害分析。其次，報告重點介紹了家樂福快速檢測實驗室情況，該快速檢測實驗室的目標是監測敏感食品、控制家樂福食品安全質量和完善家樂福食品安全體系。龐女士介紹說只要兩萬元就可以建立這樣一個實驗室。最后，報告對家樂福快速檢測實驗室的檢測項目進行了重點介紹：有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留采用快速檢測儀進行檢測；肉類水分采用肉類水分快速檢測儀進行檢測；亞硝酸鹽和二氧化硫采用快速檢測管進行檢測；防腐保鮮食品中甲醛和吊白塊采用快速檢測試劑盒進行檢測。此外，家樂福還參與了2010年政府合作項目計劃，引進了氣相色譜儀、高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、多功能食品安全分析儀和微波消解儀等分析儀器來保障零售業食品安全監測工作順利展開。

山東省農業科學院中心實驗室 呂瀟

報告題目：蔬菜中農藥殘留的膳食攝入評估

　　呂瀟女士在報告中介紹了蔬菜中農藥殘留的膳食攝入評估的重要意義、評估計算方法以及具體實施過程。呂瀟女士強調蔬菜中農藥殘留的膳食攝入評估，是旨在嘗試為食品安全監管和殘留限量的制定提供技術支持。　　

中國農業科學院農產品加工研究所 魏帥

報告題目：豬飼料中鉛對人體健康危害的風險評估

　　2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》正式實施，“國家建立食品安全風險評估體系建立的重要性和必要性”得到了廣泛的認可。魏帥先生首先介紹了風險評估的程序：危害鑒定、危害特征描述、風險特征描述、暴露評估。有研究表明，我國15個城市中，10.45%的兒童血鉛水平大于或等于衛生部確定的高血鉛癥的標準100μg/L，提示中國人處于比較強烈的鉛暴露環境中，而豬肉及其制品作為中國消費者主要蛋白質營養來源其鉛含量超標問題也時有發生。其次，魏帥先生介紹了豬飼料中鉛危險評估的背景、危害鑒定結果以及危害特征描述。最后，報告暴露評估了飼料鉛豬肉鉛含量之間的關系研究，并得出了結論即飼料中的鉛含量限量標準定為5mg/Kg，消費者食用豬肉、豬下手、豬骨湯是安全的。

     報告期間，參會代表就食品包裝、食品安全以及風險評估等方面問題進行了積極地提問。本次食品包裝、流通和風險評估技術專題報告會在與會代表和報告人之間熱烈地交互氛圍中圓滿結束。