甘蔗中粗纖維含量的測定

       大家都知道，甘蔗是制造蔗糖的原料。它屬于甘蔗屬，是溫帶和熱帶的農作物。全球最大的甘蔗生產國位于南美洲的巴西，其次就是印度和中國。一般甘蔗需種在土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地區，這些地方種出來的甘蔗含有更高的糖分。同時，甘蔗還含有多種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，是一種營養植物較為豐富的水果。

       本文主要介紹如何測定甘蔗中的粗纖維。當然，如果你想測定甘蔗中的脂肪含量，我們也可以借助儀器--粗脂肪測定儀來測量。只是本文重點在于粗纖維的測定，所以對于甘蔗中脂肪含量的測定，我們不做展開討論。

       甘蔗中的粗纖維，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分，比較復雜。那么如果我們借助儀器來測定時，我們可以選擇粗纖維測定儀、CXC-06纖維測定儀，而如果我們想要實驗室方法，那么下面的一些介紹，將提供給你比較實用的方法。

       首先，甘蔗是屬于不易搗碎的樣品，那么按GB 8858測定出水分含量（B1）。同時將樣品置80℃烘箱烘干后用粉碎機粉碎，全部通過0.84mm的篩子。收集后裝入廣口瓶中備用。

       其次準確稱取制備的樣品約3g，置500ml錐形瓶中。同時稱樣按GB 8858測定出水分含量（B₂）。

       稱樣后，若水分含量高，可置80℃烘箱中蒸發掉大部分水分。若脂肪含量超過1%者，可用乙醚多次浸泡、洗滌試樣，然后傾析去掉溶劑，不能損失殘渣，最后風干多余的溶劑。下一步進行酸處理：（1）加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室溫時量取）。如果起泡較多可預先加幾滴消泡劑。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。微沸過程中需搖動幾次錐形瓶，防止試樣沾在液面之上。（2）連接號抽濾裝置，迅速抽濾分離。并且用95~100℃的熱水洗滌殘渣至濾液呈中性（藍色石蕊試紙不變色）。再接著進行堿處理：（1）將留有殘渣的亞麻布貼在短頸漏斗的內壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氫氧化鈉溶液200ml（室溫時量取）將殘渣沖洗入原錐形瓶中。裝上冷凝管，立即在電熱板上加熱至微沸（約2min），微沸30士1min。（2）連接好抽濾裝置（鋪有石棉的古氏坩堝），迅速抽濾分離。用硫酸溶液20ml（室溫）洗滌殘渣，再用95~100℃的熱水充分洗滌后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗滌一次（脫脂樣品不用乙醚再洗），抽干。

       然后是干燥以及灰化過程。干燥：將盛有殘渣的古氏坩堝置130士2℃的烘箱中干燥2h后取出，置干燥器中冷卻至室溫后稱重（A1）。灰化：將盛有殘渣的古氏坩堝置550士25℃的馬弗爐中灰化2h，待溫度降至200℃以下時取出置干燥器中冷卻至室溫后稱重。再將古氏坩堝置馬弗爐中灰化1h。重復操作直至2次稱量差不超過0.5mg（A2）。

       最后一步是計算。

 

式中：A1—古氏坩堝+粗纖維+殘渣中灰分，g；

      A2—古氏坩堝+殘渣中灰分，g；

      W       —試樣的質量,g。

         B1—按第6.2條測定的水分含量；

         B2—按第7.1.2條測定的水分含量。

       取兩次測定的算術平均值作為測定結果。測定結果低于10%時，2次測定結果之差的絕對值不得超過0.4；測定結果大于10%時，2次結果結果之差的相對值不得超過4%。