一.用途
水果硬度計用以測量蘋果、梨的硬度。直讀式，攜帶方便。

二.原理
水果硬度是指某水果單位面積(S)承受測力彈簧的壓力(N),他們的比值定義為果實硬度(P).

P = N / S

P—被測水果硬度值105帕

（公斤/厘米2）
N—測力彈簧壓在果實面上的力N

牛頓(公斤)
S—果實的受力面積

平方米 (平方厘米)

三.技術數據
1.示值范圍：0.5—15（×105帕）
2.示值誤差：±0.5
3.壓頭最大行程：10毫米
4.重量：0.3公斤

四.使用方法
測量前：首先調零，轉動表盤，指針與刻線2處重合，然后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮。

測量：右手握硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，在均勻力的作用下將壓頭壓入水果內，此時指針開始旋轉，當壓到壓頭刻線時(壓入10毫米)停止,此時指針指的刻度值即為所測的硬度值。
測量完畢后按動復位按鈕,指針回到調零2處。

五.注意事項

1、 測量硬度時，用力應均勻，不得轉動壓入，更不能沖擊測量。

2、 壓頭對水果表面垂直。

3、 本儀器及壓頭保持清潔，測量完畢將果汁清理干凈。

4、 定期開后蓋，向主軸、齒、寶石眼、導向槽等注入少量表油潤滑。

5、 測力彈簧出廠已標定，不準轉達動螺母。

附：對照表